Les Gaufres de Hollande Stroowafel

Strootwafel, galette fourée au sirop de sucre

Auteur : Jacques Renier

Originaire de Gouda en Hollande, la Stroopwafel est une galette circulaire fourrée de sirop de caramel. Cette gaufre naît en 1784, lorsqu'un pâtissier de la ville eut l'idée de faire cuire ensemble des miettes et des épices noyées dans du sirop de sucre.

La recette de la gaufre hollandaise pour réussir 12 pièces :

Pour la pâte :
- 300 g de sucre semoule
- 450g de beurre
- 3 oeufs
- 3 cuillières de lait
- 600g de farine
- Cannelle
- Sel

Pour le sirop :
- 600 g de sirop de sucre de canne
- 300 g de beurre

Préparation
Mélangez le sucre avec les oeufs, le lait, la farine, la cannelle, le sel et le beurre en morceaux.
Faites 12 petites boules.
Préchauffer le gaufrier.
Presser la boule de pâte dans le gaufrier.
Cuire les gaufres pendant environ 30 secondes.
Coupez la gaufre en deux fines tranches
et nappez la surface du mélange de sirop et de beurre.
Recouvrir de la première tranche par la seconde

C'est pret !

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